Preguntas con Chef Laszlo Gyomrey y la Comunidad Cap. 6

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Comentários sobre "Preguntas con Chef Laszlo Gyomrey y la Comunidad Cap. 6" video:

AutorBuenos días chef, una pregunta la masa y la dejo fermentar un día antes y luego la combinó con masa nuevo esta masa se prepara con la misma cantidad de ingredientes y por cuanto tiempo más se debe dejar en reposo.
Autor: Mirna Ceballos
Autormi estimado chef cuando una receta de pan con masa madre Pero sólo masa madre nada de levadura seria muy interesante
Autor: Rod Games
Autorgracias por sus respuestas siempre se aprende algo nuevo bendiciones
Autor: Ena Mejia
AutorHola Chef gracias por estar tan pendiente de nosotros sus fieles seguidores... Una consulta, yo hago pan tipo español y aplico la técnica del sobado para formar el pan y fermentación final para hornear al cabo de 90 minutos y aunque la mayoría de las veces leva muy bien hay otras en que parece que el tiempo y el clima no favoreció mucho... Me llama la atención su recomendación de dejar fermentar inicialmente para luego formar el pan y respetar cada etapa... Que me recomienda? Será que me quedará mejor el pan? Gracias y bendiciones
Autor: Greccia Ruiz
AutorChet, en el caso del golfeado, hay alguna excepcion en la fermentacion inicial? Lo pregunto porque en el video ud amasa e inmediatamente estira y formo, y luego dio la fermentacion final, me puede aclarar. En el caso del cinnamon o cinnaroll no fue asi, alli si dio fermentacion inicial y final
Autor: Carlos Martinez
AutorChef. Tengo una pregunta, si congelo el pan lo puedo calentar en el microondas o es indispensable hacerlo en el horno?
Autor: Andrea Alturo
AutorAquí unas preguntas que pueden ser fáciles, pero para mi es incógnita.
-¿Cuanto porcentaje de humedad pierde un pan canilla durante el horneado?
-¿Cuantos tipos de fermentos hay para la harina de trigo? Esta pregunta se la hago, pues viví en Brasil un tiempo corto y allá el pan variaba de un estado a otro. Cuando pregunté por qué me dijeron que en Sao Paulo se fermenta con "Vitamina C" dando resultado de un pan seco, liviano y con gusto a galletas de soda. Eso fué en 1.982
Autor: Patricita Venezolana
AutorToy contenta de haber llegado a tu canal. Vi una receta de tu pan de pascua con todas las recomendaciones pero faltó el link de los ingredientes diste pero por porcentaje y así no entiendo prefiero medidas exactas. Por fin. Y sere tu fiel seguidora
Autor: Elizabeth Puentes Cid
AutorBuenos días Cheff. Al ser su especialidad en panadería, puede enseñarnos tipos de pan de otras latitudes? Claro, pan es pan, aquí en Venezuela y en el mundo, pero según la región, cambian métodos de amasado, mezcla, cocción, sea a horno leña, gas eléctrico, sartén, plancha y paro de contar.
Me gusta su forma de enseñar es didáctico y se le nota su vocación.
Gracias por su atención, paciencia y dedicación.
Autor: Patricia Bordones
AutorGRACIAS POR RESPONDER LA PREGUNTA CHEF, EXCELENTE!
Autor: vegetta y stexx
AutorExcelentes respuestas. Confirman mis afirmaciones y despejaron 2 dudas.
Autor: Patricita Venezolana
AutorChef buenas tardes, me encanta su programa y he hecho muchas de sus recetas y han quedado buenísimas, gracias por sus clases que son excelentes y por favor no deje de hacer estos vídeos que nos facilitan mucho el aprendizaje de los que amamos el mundo de la panadería.❤️
Autor: Adriana Santaella
AutorExcelente explicación, una pregunta si la masa del pan hecha con masa madre no está levantando después del amasado y el reposo de 1 hora, podriá agregar una pequeña mezcla de agua y levadura instantanea, amasar y dejar reposar 1 hora más? o esto no hará ningún cambio. Gracias chef
Autor: TerraQuatica HA
AutorBuenas noches Chef gusto en saludarle, de verdad muy contenta por haber encontrado este canal. Por aca he aprendido muchas cosas. Dios lo bendiga y gracias por compartir sus conocimientos por esta vìa. Yo tengo una duda que no se si ud ya la ha aclarado. No se como calcular la parte de los porcentajes de cada ingrediente. En el caso que yo quiera modificar una receta no se que debo respetar de esos porcentajes. Espero me aclare la duda. Saludos cordiales.
Autor: Lisbeth Pacheco
Autorbuenas noches chef .muy interezante todo lo que dijo me saco de muchs dudas de verdad me sirvio de mucho.. gracias soy de VENEZUELA
Autor: Libia de Guirados
AutorGracias por compartir sus conocimientos. Saludos
Autor: Uris Rojas
AutorMe acabo de suscribir, están muy bueno sus clases
Saludos desde Chile
Autor: Claudio A
AutorHola Chef, tengo toda la mañana viendo sus micros de preguntas al Chef, demás está decirle que todo ha sido super interesante y he aprendido mucho. Muchísimas gracias por sus enseñanzas, sus explicaciones claras y sencillas, excelente.-
Autor: zoila peralta
Autorchef como hacer para que el pan dure mas tiempo ya que al segundo dia el pan pierde esponjosidad y se coloca duro.... uso levadura instantanea. lo hago de esta manera coloca agua con la levadura y azucar dejo q fermente unos 20 minutos luego agrego con el resto de los ingredientes amasado por 10 o 15 minutos luego coloco reposo por 1 hora retiro los gases segundo amasado forma del pan y fermento de 2 horas
Autor: jorge level
Autoryo hice la mi propia levadura con la receta del chef con un toque personal y el pan me quedo estupendo ya no tengo que preocuparme cuando no consiga levadura quimica si ya se hacerla me encantas sus recetas
Autor: leidy mora
Autorbuen dia chef... felicitaciones ante todo por su canal y su preocupacion porque las personas comprendan mas sobre este arte de la panaderia, me parece que sus explicaciones son muy claras y especificas aparte de que derrumba una serie de mitos que se han practicado por mucho tiempo dentro de la panaderia, me gustaria saber cuando podria hacer un video de preparacion de masas madres hasta ahora he visto solo el de masa madre de guarapo de papelon, no se si tendra otros... y quisiera saber a que se debe ese termino de panes de alta hidratacion, aqui en maracaibo esta de moda eso en las panaderias gourmet que estan floreciendo y quisiera saber hasta que punto es una tendencia de moda o algo que de verdad que hay que tener encuenta ... muchas gracias desde venezuela chef edgar ortiz...
Autor: Maria Victoria Rosas Salas
AutorChef, muchas gracias por sus aclaraciones. Tengo una pregunta. REALIZÓ DONAS! HE INVESTIGADO SOBRE EL PORCENTAJE DEL PANADERO PERO NO HE ENCONTRADO EL PORCENTAJE DE LOS HUEVOS Y DE LA MARGARINA QUE DEBO DE USAR CON RESPECTO AL PESO DE LA HARINA. Usted tendra esa referencia??? ✔OTra pregunta. EN MI RECETA SÓLO USO MARGARINA PERO HE VISTO RECETAS DONDE AGREGAN UNA PARTE DE MANTECA VEGETAL, ESTE ÚLTIMO INGREDIENTE, INFLUYE MUCHO O SÓLO DEJO MI RECETA CON LA MARGARINA??? LE AGRADEZCO SU AYUDA! GRACIAS 🤗 ME imagino que el azucar es a gusto de cada persona.
Autor: Yorly Perez León
AutorBuenas noches Cheff, primero que todo darle las gracias porque con sus videos he tenido más tiempo de calidad con mis hijos intentando realizar sus recetas, y por supuesto comiendo unos Panes muy buenos y saludables. Quería hacerle 2 preguntas con respecto a la Receta de los English Muffitngs harina de maíz gruesa de la que ud habla y usa en su receta puede ser harina precocidad blanca? (harina pan) También quería proponerle de ser posible nos enseñe a hacer los Panes de la franquicia Subway que tienen un sabor muy especial. Gracias y que Dios le continué bendiciendo
Autor: Jose Osuna
Autorhola nuevamente chef, me gustaría saber por que se da la acificacion de los panes
Autor: vegetta y stexx
AutorMaestro.. Buenos días, dos preguntas 1) por qué dice que los panes dulces en bolsa y los salados en papel? Lo he hecho y noto que el papel permite que se reseque y endurezca más fácil, otra cosa es que piensa de la lecitina de soya en los panes artesanales? Muchas gracias !
Autor: Juan Esteban Isaza
AutorMuy buenas preguntas y respuestas que tanto nos enseñan ,graciassss.👍👍👍👍🌹❤
Autor: Yoyi Rodriguez
AutorHola Chef, es posible que publicara la receta de los Besitos de Coco con papelon
Autor: Elizabeth Marquez
Autorsus recetas de pan son increible las hago y me quedan buenisima
Autor: leidy mora
AutorChef al panaderos q hacen 3 fermentación la primera y de ahí desgasifica la masa y vuelve a leudar de ahí hacen el pan los bollitos de leche quedan muy suave y esponjoso con este proceso
Autor: Elizabeth Puentes Cid
AutorCHEF UNA GRANDE DUDA. YO CUANDO HAGO LA FERMENTACION DE LOS GOLFEADOS LO DEJO REPOSAR POR 10 A 15 MINUTOS LUEGO LO COLOCO A LA MASA Y LUEGO DE AMASAR DEJO REPOSAR POR UNA HORA ...LUEGO ARMO MIS GOLFEADOS Y DEJO REPOSAR POR UNA HORA MAS .ESTA BIEN ASI. QUIERO SABER CUANDO ES FERMENTACION INICIAL Y FINAL ME CONFUNDI.
Autor: Libia de Guirados
Autorsaludos. me encanta su canal. justo ayer descubrí que tenia nuevos vídeos y no sólo lo que está en la página web. viendo este vídeo me surgió una duda me dije a mi misma: entonces no se puede congelar la levadura en pasta? ??
Autor: Moiselys Aguiar
AutorBuen día chef, mis saludos y alta estima. Recurro a ud. y a la espera de su pronta respuesta, el año pasado dic 2017, ud hizo un pan de jamón briochado no lo consigo en su pag. Tengo los ingredientes y algunas instrucciones. Pero no lo tengo todo. Me quedo riquísimo.ud salió vestido con atuendo navideño. Recuerdo que hizo 2. Será el mismo de las 2 harinas? Me ayuda porfa? Gracias y siga enseñándonos lo que sabe de panaderia que no es poco. Dios lo bendiga chef Lazlo👍🏻
Autor: Dulce de DeLeón
AutorBuenos. desearía una receta de masa madre para realizar los panes, y también me interesa que recomienda para empacar panes para vender.
Autor: Beatriz Delgado
AutorSaludos Chef, muy buenos tus videos y enseñanzas. Te felicito y gracias por compartir tus conocimientos y experiencia. Pregunto: ¿puedo hacer cualquier tipo de pan con masa madre? y en el caso de que así sea, ¿qué cantidad, proporción o porcentaje debo utilizar de masa madre en la receta o fórmula para obtener resultados óptimos?
Autor: Antonio Bethencourt

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